有个蛮文艺的句子，叫“布衣不掩国色”。每回看到这句子，想到的常常不是那村里的小芳姑娘，想到的，却是此刻正在野地里随风摇曳的春花，还有那些看起来朴实的豆豉。它们植根记忆深处，滋味甜过初恋。

　　那小小的一碟菜里，吃得出豆豉本来的味儿，吃得出天地生养万物竞发。包含在豆豉里的阳光与土地的气息，是人之来处，也是人终将所往。简单，质朴，是美食的根本，本真，来自食材本身的天然滋味，不要被过度雕饰，不能有太多刺激味蕾的东西陪伴。

　　艾川豆豉采用东北黑土地特有的非转基因大豆作原料。艾川豆豉与其他地方生产的豆豉不一样处还有，颜色明亮，颗粒饱满，不用添加剂，自然纯朴，崇尚自然。

　　艾川豆豉味道尤其鲜美。无论酒店还是排挡，小小一碗豆豉（Zui多浅浅两调羹），索价不是昂贵，味道极为纯正。地地道道、货真价值的艾川豆豉。

　　 我Zui钟情于艾川豆豉，一瓢豆豉舀在碗里，洒上一撮香菜末，略拌，就成一道鲜美可口的菜肴，清爽滑润，回味隽永，百吃不厌。几乎每个星期，我都要去调味品商店，买上一袋艾川豆豉，炒熟了放在冰箱。早晨起来晚了，舀上一勺，细嚼慢咽下去，算是开胃的小菜；晚上上网乏了，吃上几口，比喝咖啡、酽茶顶用。偶尔亲朋、同事聚餐，也不忘来点豆豉。

　　有一天，亲戚盛了一小碗咸豆豉，送给妈妈。于是我们第一次吃到了这种美味的食品。味道是一种今天说不出来的感觉，鲜香浓郁，回味无穷。

　　从那以后，肚里的馋虫就被豆豉勾了去，每天经过亲戚家的厨房，一望着豆豉嘴里就直流口水。虽然是经常没人，但自己还是不敢偷吃，于是只能越看越馋、越来越馋。读《水浒》、读《西游》的时候，心有旁骛，想的还是亲戚家的豆豉。

　　豆豉的吃法很多，平常与豆腐或青椒、瓜、茄、薯、芋等蔬菜同烹，也可直接用豆豉加油和葱姜蒸后或炒后作小菜。一些地方的名菜必用豆豉方才有特色。如川菜的“毛肚火锅”、“生爆盐煎肉”、“麻婆豆腐”等等。但我到今天还是有生吃豆豉的习惯。

　　艾川豆豉味道好极了。有时把豆豉放到炒勺里，加上优质的花生油和牛肉末，吱吱声响里练上几分钟，也算上是一顿丰盛的大餐，也算是对叔叔婶婶一家的思念。

　　在外地定居已有十数年，几乎每年都要请徐州朋友寄5—10斤艾川豆豉，密封包装后存放在冰箱之中，一家人慢慢享用。一次，准备晚餐，正在炉灶上干炒豆豉肉末，烧热油锅，把作料煸炒出香味，下得豆豉，香气四溢，惊动了四邻八舍，一位孤身老太，在楼道路灯全瞎的情况下，颤颤巍巍地摸下楼来，手握一把调羹，敲门、叫唤，笑嘻嘻地问：“你们在炒什么菜，这么香啊？，给我一调羹尝尝，可以吗？”老太太大概曾经在徐州待过，闻到久违了的豆豉香味，实在忍无可忍了，顾不得面子，向我们开口索讨。于是大大方方舀了一小碗给她，等不到到家，老太一路上品尝着上楼去。

　　艾川豆豉不仅能做菜、调味，而且可以入药——中药里的淡豆豉。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。归入肺、胃两经。